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本文目录
杜五嫂红焖羊肉家常做法
主料
羊腿肉2斤 ，胡萝卜1根
辅料
大葱1段，做法生姜10克 ，家常蒜3瓣，红焖八角2个 ，羊肉香叶2片 ，做大全桂皮1个 ，常红草果1个 ，焖羊肉蔻1个 ，做法小茴香10克，家常老抽15克 ，生抽20克 ，蚝油15克，白砂糖5克 ，盐适量 ，食用油适量
做法步骤
1.食材洗净 。
2.葱姜蒜切好备用 。
3.羊肉切块 。
4.胡萝卜切滚刀块 。
5.羊肉下凉水锅焯水 ，水沸后撇去血沫。
6.捞出羊肉控水备用
7.高压锅内放入少许油加热，爆香葱姜蒜 。
8.放入羊肉，炒至羊肉表皮收紧 ，放入老抽 、生抽、蚝油、白砂糖 ，炒匀 。
9.放入八角 、香叶、桂皮 、草果、肉蔻 、小茴香等香料 ，炒出香味。
10.倒入食材2倍的热水，上气后压30分钟 。
11.放入胡萝卜、盐。
12.中小火炖10分钟 ，即可 。
正宗红焖羊肉怎么做的
1 、羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克 。料酒15克 、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克 。
2 、制作流程 ：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块 。陈皮洗净 ，姜洗净拍破，葱洗净切成节 。把羊肉 、陈皮放入锅内用武火烧开 ，打去浮沫，改用炆火煮半小时 ，再加入萝卜 、姜、葱、料酒 、盐 ，炖至萝卜熟透 ，加味精，装碗即成 。
焖羊肉的正确方法
步骤/方式1
烧水水开放羊肉倒料酒煮几分钟去膻味 ，捞出沥干水分备用
步骤/方式2
所有香料准备好待用
步骤/方式3
烧油加入香料炸至金黄捞出备用
步骤/方式4
把冰糖放入炸过香料的油里炒至焦黄
步骤/方式5
倒入羊肉和炸过的香料 ，生抽 ，老抽 ，翻炒均匀
步骤/方式6
羊肉放入高压锅 ，加水 ，水不能超过羊肉 ，盖上盖 ，开大火 ，烧至高压锅上气后，转最小的一撮火苗炖它个18分钟 ，喜欢吃软烂一点的多炖几分钟 ，时间到了 ，这时盖子打不开 ，端起整个高压放冷水下冲几秒，气阀掉下去后开盖再放燃气灶上开大火收汁 ，收汁的过程可以稍微尝一下味道 ，不满意可以根据自己口味增加盐和糖 。
步骤/方式7
皮Q弹粘牙，肉质鲜嫩可口 ，盛出开吃
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